冬天食補(bǔ)中怎麼能少得了山藥呢？山藥的營養(yǎng)價值高，而且口感也很不錯，想要食補(bǔ)的朋友們千萬不要錯過了哦。今天，小編就來告訴你，要如何選擇優(yōu)質(zhì)可口的山藥，一起來學(xué)兩招吧。

　　山藥的營養(yǎng)價值

　　山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病後康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。

　　山藥可促使肌體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的説法是有科學(xué)道理的。

　　山藥中的黏多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。

　　那麼，要怎樣選購山藥呢？

　　山藥的選購妙招

　　要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

　　另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，品質(zhì)差。

　　只要學(xué)會以上小妙招就可以放心選購山藥啦。