今日立春老字號備足“咬春套餐”

　　(記者 陳琳)今天立春，又逢“二十六燉大肉”，北京市民有烙餅卷肉咬春的老講究，一些京城老字號紛紛加足火力，春卷、春餅、醬肘子加緊備料，為立春的供貨做好充足準(zhǔn)備。

　　天福號西直門店會在今天早上7點半提前半小時開門迎客，為了應(yīng)對今年的雙時令及年前市場，廠家早早就安排了生産計劃，後廚24口鍋三班倒一刻不停，為立春單日備下了50噸低溫熟食，超過了平時一倍供應(yīng)量。同時在全市派出4條機動物流專線備貨車，及時給各門店補貨。

　　記者從護(hù)國寺小吃了解到，今年50多家護(hù)國寺小吃連鎖店在立春當(dāng)天供應(yīng)春卷3.5萬條，超過往年。護(hù)國寺小吃連鎖企業(yè)王經(jīng)理説：“我們?nèi)粘Ｒ矔龃壕?，不過在每年立春，顧客都會排長隊購買，所以我們也特別安排師傅輪番上陣保證春卷供應(yīng)?！蓖簣@將在立春當(dāng)天供應(yīng)肉沫春卷、豆沙春卷2000多條。店裏從早上6點多就開始準(zhǔn)備，為了保證春卷的新鮮，要求蔬菜必須是當(dāng)天供應(yīng)。

　　此外，立春當(dāng)天，又一順推出了炒合菜的春餅；烤肉季為立春推出了清炒掐菜；同和居也為特別推出了“立春套餐”供京城百姓輕鬆度民俗。