“今年第一季度，國家食藥監(jiān)總局對中國奶業(yè)各個環(huán)節(jié)檢驗的結(jié)果是100%的合格，不是99%，是100%完全合格。”5月10日，第五屆中國好鮮奶·新鮮盛典論壇在昆明召開，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在做演講時透露了上述數(shù)據(jù)。高鴻賓指出，目前中國奶業(yè)面臨的最大問題不是進口衝擊，而是我國國民乳製品消費水準(zhǔn)的不足和對國産奶粉的不信任。

　　“2008年‘三鹿奶粉事件’對整個中國乳業(yè)造成了毀滅性、系統(tǒng)性的全面的打擊，但是2008年以來，政府和企業(yè)對整個奶業(yè)進行了改造，行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，取得了歷史性的進步，今天的中國奶業(yè)和2008年的時候相比有脫胎換骨的變化?！备啉欃e説，現(xiàn)在我們的加工設(shè)備都是世界頂級的，我們企業(yè)拿出的加工水準(zhǔn)包括奶源水準(zhǔn)都是世界級的水準(zhǔn)。

　　“外國的液態(tài)奶保質(zhì)期是一年，萬里迢迢的牛奶拿來讓中國人喝，居然還有消費者拿著説我喝的是歐洲的鮮奶！你傻嗎？一年保質(zhì)期的東西是什麼呢？實際上你真不了解保質(zhì)期一年的常溫奶和我們現(xiàn)在所説的中國好鮮奶差別在哪?！备啉欃e説。

　　中國乳企如何在與國外企業(yè)正面交鋒中勝出？國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長顧佳升在論壇上指出，國産奶業(yè)要超越進口乳製品並實現(xiàn)復(fù)興，其中一方面是發(fā)力巴氏殺菌奶。因為巴氏殺菌奶的殺菌程度較低，需要冷鏈保護，保質(zhì)期最多七八天，而國外的巴氏奶運到中國的難度很大，成本很高，風(fēng)險很大，這使得中國市場的巴氏殺菌奶都是國産奶，巴氏奶將是中國奶業(yè)求生産、求發(fā)展的制高點。

　　顧佳升認為，經(jīng)過熱處後的牛奶熱加工副産物提升，活性物質(zhì)則會相應(yīng)減少。因此，加熱溫度是影響乳品品質(zhì)的關(guān)鍵因素，進口乳製品不具備本土鮮奶所具有的活性物質(zhì)，所以説，優(yōu)質(zhì)乳只能産自本土。

　　所謂巴氏奶是指採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是在規(guī)定的時間內(nèi)，採用85℃左右的恒溫殺菌，一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。産品從離開生産線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，又稱“冷藏奶”。

　　過去,常溫奶由於其便利性等優(yōu)勢佔據(jù)乳業(yè)大半江山,但近年來隨著消費升級等因素轉(zhuǎn)變,鮮奶亦成為奶製品中的一大選擇。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,2016年整個液態(tài)奶市場增長緩慢,但低溫奶增幅明顯。

　　受到物流等條件的限制，低溫巴氏奶一直都是區(qū)域奶企的天下。業(yè)內(nèi)人士普遍認為，當(dāng)前國內(nèi)乳業(yè)的一個特點是，部分地方乳企本身在當(dāng)?shù)鼐哂休^久的品牌沉澱，但往往在經(jīng)濟下行週期中，其産品研發(fā)、市場行銷等方面無法滿足乳業(yè)消費升級的需要。

　　新希望乳業(yè)董事長席剛認為，為什麼國內(nèi)的低溫産品沒有快速增長，主要還是因為設(shè)施沒有建好，奶源和冷鏈?zhǔn)峭苿觾?yōu)質(zhì)巴氏奶的關(guān)鍵?！皬目臻g上，我認為優(yōu)質(zhì)牧場一定要在身邊；溫度上要嚴格控制巴氏奶的溫度範(fàn)圍內(nèi)；售賣環(huán)境是終端賣場，要嚴格控制。另外，很多企業(yè)奶源很好但是運輸過程太長，對牛奶品質(zhì)影響也很大?！?/p>

　　席剛在會上透露，“未來3-5年，新希望乳業(yè)將加強行業(yè)整合力度——通過四川華西、西昌三牧、昆明雪蘭、大理蝶泉強勢佔據(jù)西南，與蘇州雙喜、杭州雙峰合作進軍華東，與河北天香合作鋪墊華北，與南山合作切入華中，並逐漸由一家區(qū)域性奶企成長為全國性鮮奶企業(yè)。”