昨日，北京智雲(yún)達(dá)科技有限公司實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)人員對(duì)6種麵食進(jìn)行甲醛檢測(cè)。

　　新京報(bào)訊 近日，有報(bào)道稱，西安兩商戶為延長麵條保質(zhì)期，在其中摻入工業(yè)甲醛，引發(fā)關(guān)注。昨日，記者在北京隨機(jī)購買了麵條、餃子皮等6種麵食樣本，請(qǐng)相關(guān)專家進(jìn)行甲醛測(cè)試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，6種麵食中均未見“甲醛”蹤影。

　　銷售人員稱沒聽説過“甲醛麵條”

　　為了了解北京市場(chǎng)所售麵食情況，近日，記者走訪了家樂福、順天府、豐臺(tái)路通菜市場(chǎng)等地，銷售人員都表示，此前從來沒有聽説過麵條中加入甲醛能延長保質(zhì)期。而且這種現(xiàn)場(chǎng)制售的食品，都是當(dāng)天製作當(dāng)天售完，不會(huì)放到第二天。

　　專家表示“甲醛麵條”較為少見

　　參與此次實(shí)驗(yàn)的食品快檢工程師劉誼逸，昨日使用甲醛速測(cè)盒，對(duì)記者隨機(jī)購買的6種麵食進(jìn)行測(cè)試，均沒有發(fā)現(xiàn)甲醛問題。

　　劉誼逸介紹，甲醛是一種毒性較強(qiáng)、可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì)，可引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng)、食物中毒等。由於甲醛可以改變部分食品的色感並有防腐作用，一些不法分子會(huì)在食品中加入甲醛。不過在麵條中比較常見的違規(guī)行為是添加增白劑和吊白塊，添加甲醛的做法極為少見。

　　■ 實(shí)驗(yàn)

　　樣品涉及濕麵條餃子皮

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：北京智雲(yún)達(dá)科技有限公司實(shí)驗(yàn)室，使用甲醛速測(cè)盒進(jìn)行快檢。

　　實(shí)驗(yàn)樣品：從超市、菜市場(chǎng)購買的3種濕麵條、1種包裝幹麵條、1種餃子皮、1個(gè)饅頭。

　　實(shí)驗(yàn)過程：檢測(cè)人員先把6種麵食樣品選取部分剪碎，每種用掌上天平稱取10克，放到提取瓶中。然後加入20ml的蒸餾水，充分振搖均勻，放置10分鐘後，提取1ml的上清液到小離心管中。隨後，滴加2滴甲醛檢測(cè)試劑後，觀察離心管中液體顏色是否發(fā)生變化。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，6種麵食樣品的管中都沒有發(fā)生變化。

　　解讀：智雲(yún)達(dá)公司技術(shù)工程師劉誼逸介紹，顏色沒有變化，説明麵食樣品裏不含甲醛成分。如果麵食中含有超標(biāo)甲醛，液體的顏色會(huì)呈現(xiàn)橙紅色或淺紅色。

　　■ 提醒

　　麵條過於“筋道”需警惕

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與安全學(xué)院副教授朱毅昨晚表示，麵條里加甲醛確實(shí)是很少聽説，但可以肯定的是，這種行為是屬於違法添加。

　　她分析説，麵條里加甲醛，並不能達(dá)到延長保質(zhì)期的作用，但甲醛與麵條裏的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)形成一種膠粘物質(zhì)，可以增加韌性和筋道，不糊湯，改善麵食的口感，並且久煮不爛。因此消費(fèi)者平時(shí)買麵條時(shí)，發(fā)現(xiàn)某種麵條太白、過於有韌性，就應(yīng)提高警惕。

　　朱毅告訴記者，甲醛可以通過空氣、呼吸道導(dǎo)致鼻咽癌、白血病等，但對(duì)於從消化系統(tǒng)，也就是通過飲食攝入甲醛而致癌的，世界衛(wèi)生組織目前還沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)，消費(fèi)者攝入微量甲醛的食品也不必過於擔(dān)心。

　?。ū緦?shí)驗(yàn)只對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品負(fù)責(zé)）

　　采寫/新京報(bào)記者 廖愛玲 本版攝影/新京報(bào)記者 尹亞飛

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