臺灣美食形象受損 媒體憂心大陸市場

　　臺灣《旺報(bào)》16日社評指出，頂新在臺灣引發(fā)的食安風(fēng)暴，經(jīng)過媒體的廣泛傳播後，已損害了臺灣産品的整體形象，重創(chuàng)臺灣美食産業(yè)。之前的“餿水油風(fēng)波”後，廈門的臺灣小吃亦受到影響，平日排長隊(duì)的爆漿雞排、豬排等特色臺灣美食都生意冷清。

　　民以食為天，屢屢發(fā)生食品安全問題，臺當(dāng)局必須深刻反思嚴(yán)肅處理，制定更完善的監(jiān)督機(jī)制，避免類似事件再次發(fā)生。臺商更要關(guān)注這場風(fēng)波的可能擴(kuò)散效應(yīng)，及早進(jìn)行形象補(bǔ)救，避免留下深刻的負(fù)面印象。

　　首先，臺商在大陸經(jīng)營的餐飲産業(yè)，規(guī)模相對臺灣更為龐大，換言之，也更容易出現(xiàn)細(xì)節(jié)上的失誤，釀成食安問題。在大陸運(yùn)營的臺灣食品及餐飲公司，應(yīng)儘快盤查旗下産品的採購、生産及銷售流程細(xì)節(jié)，避免在食安新聞熱潮中，被官方或媒體爆出食安問題，否則極可能雪上加霜，遭到“滅頂之災(zāi)”。

　　第二，盤查之後，應(yīng)制定危機(jī)管理策略，應(yīng)主動並儘速向消費(fèi)者再保證、再承諾其産品的絕對安全，而不要只是被動地應(yīng)對臺當(dāng)局的檢查與媒體的查詢。此外，可通過臺商協(xié)會共同發(fā)表關(guān)於食品安全的承諾書，邀請民眾和志願者參與監(jiān)督，以挽回消費(fèi)者的信心。

　　第三，大陸民眾對健康議題與食品安全日益重視，過去餐飲企業(yè)往往更突出産品的營養(yǎng)和美味，現(xiàn)在需要與時(shí)俱進(jìn)，無論在産品設(shè)計(jì)還是中長期的行銷策略中，應(yīng)將安全放在更重要的位置。

　　大陸是臺灣餐飲業(yè)的重要市場，8成連鎖餐飲都在大陸市場淘金。如果食安風(fēng)波蔓延，無疑將對臺灣品牌造成嚴(yán)重?fù)p害。臺商不要忽視輿論風(fēng)波在大陸的蔓延，要進(jìn)行及時(shí)的危機(jī)應(yīng)對，更加重視食品安全管理，打造出更加健康、安全的品牌形象。