近年來,從“勾兌醋”再到“化學醬油”,調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的眾多“新詞” 迅速成為食品安全的熱門話題,掀起了一輪調(diào)味品安全的餐桌風波。記者日前了解到,國內(nèi)首個關注調(diào)味品安全的“微調(diào)查”活動於5月4日正式開啟,關注人們?nèi)粘I畋夭豢缮俚恼{(diào)味品的安全問題。
不同於米麵糧油等消耗量較大的食品,調(diào)味品雖然消耗量較小,但卻是所有人每日必食之物,其安全性同樣不能被忽視。本次微調(diào)查主題為“你被調(diào)味品調(diào)戲過嗎?”。屆時新浪微博、騰訊微博公共賬號“@調(diào)味品之家”將同時公佈調(diào)查問卷。
記者採訪得知,目前作為調(diào)味品消耗大國的中國,調(diào)味品行業(yè)標準卻仍有待進一步完善。4月28日,國家衛(wèi)生計生委食品安全標準與監(jiān)測評估司公佈了最新一期的《食品生産通用衛(wèi)生規(guī)範》問答,立足我國食品行業(yè)生産現(xiàn)狀,明確提出將制定不同食品類別的生産經(jīng)營過程衛(wèi)生要求標準。目前已經(jīng)立項並正在起草的食品安全國家標準涉及多個食品類別,包括肉類、速凍食品、醬油、包裝飲用水等。
新標準的制定範圍中,以醬油為首的調(diào)味品類別尤為受到消費者關注。
為了進一步推動調(diào)味品行業(yè)標準的重新規(guī)劃,此次“微調(diào)查”將不只關注醬油、醋、食鹽、食用油等主要常用調(diào)味品,同時也會對料酒和豆腐乳等産值較小的類目進行分析。
“微調(diào)查”相關負責人表示,依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習慣的不同,可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調(diào)味品分為上述六類。人們平常所説的調(diào)味品,其實正確而言應該叫做釀造類調(diào)味品,專指以含有較豐富的蛋白質(zhì)和澱粉等成分的糧食為主要原料,經(jīng)過處理後進行發(fā)酵,即借有關微生物酶的作用産生一系列生物化學變化,將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N複雜的有機物的調(diào)味産品。此類調(diào)味品主要包括:醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。鋻於之前釀造類調(diào)味品種種問題層出不窮,在目前市場上最受爭議與關注,故“微調(diào)查”的重點也集中在釀造類調(diào)味品上。
中國消費者對調(diào)味品知識的了解程度如何?面對種類繁多的調(diào)味品,消費者又應怎樣正確選擇?相信本次“微調(diào)查”可以得出答案。消費者可以對照調(diào)查結果,看看自己是不是一直蒙在鼓裏,為調(diào)味品所“調(diào)戲”了。
[責任編輯: 林天泉]
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